Meyve suyunu değil meyveyi tercih edin
Besinlerde bulunan karbonhidratların kan şekerini yükseltme hızına glisemik indeks adı veriliyor
Eşit miktarlarda karbonhidrat da içeren her besin maddesinin glisemik indeksi farklı. Örneğin buğday ekmeğinin 100
kapuzun 72. Benzer besinler içerisinde glisemik indeks değeri düşük olanların tercih edilmesi daha sağlıklı bir davranış.
Glisemik indeksi etkileyen faktörler nedir?
Karbonhidratların türü
o öğünde tüketilen protein ve yağ miktarı glisemik indeksi etkilemektedir.
Kan şekerinin ani yükseltmesinin anlamı ve önemi nedir?
Karbonhidrat içeren bir besin alınmasını takiben
sebze ve meyveler) öncelik vermek daha sağlıklı olur.
Glisemik indeksi yüksek olan besinleri hiç mi yemiyelim?
Elbette hayır. Burada önemli olan tüketilen miktara ve tüketim sıklığına dikkat edilmesi. Lokma ve tulumba gibi hamur
yapay tatlandırıcıların kullanılması daha uygun.
Pişirilmeyle ilgisini açıklar mısınız?
Yüksek sıcaklıkta pişirilen besinlerdeki nişastanın sindirimi hızlanır ve kan şekerini daha fazla yükseltmektir. Hatta besinlerin ezilmiş olarak tüketilmesi taneli
parçalı haline göre kan şekerini daha hızlı yükseltir.
Lif oranı glisemik indeksi etkiler mi?
Besinin lif miktarı arttıkça sindirimi gecikir. Midenin boşalma hızı ve kan şekerini yükseltme özelliği azalır. Bu nedenle buğday ekmeği
lif oranı yüksek besinlerin tüketimi önerilir.
Neden portakal suyunun glisemik indeksi portakaldan daha yüksek?
Portakalın glisemik indeksi 59 iken
portakal suyunda bu oran 67. Hem posası sıkacakta kaldığı için hem de sıvı halde tüketildiği için portakal suyu kana daha hızlı karışır.
Hangi besinleri birarada alırsak glisemik indeksi düşük tutabiliriz?
Protein ve yağ içeren besinler kan şeker yüksekliğinden fazla sorumlu değil. Örneğin tek başına muz yemek yerine
muzlu süt veya muzlu yoğurt tüketmek glisemik indeksini düşürür. Aynı şekilde tatlı yenildikten hemen sonra üzerine bir parça kepek ekmeği yenilmesi de glisemik indeksin nispeten daha az yükselmesine yol açar.
Yazın sevilen ikilisi karpuz-peynire ne dersiniz?
İyi bir ana öğün olduğu söylenemez. Ancak ara öğün olarak oldukça güzel ve dengeli bir seçenek. Karpuzun glisemik indeks değeri yüksek görünse de yanında proteinle yenmesi
kan şekerini tek başına yenildiği kadar fazla yükseltmez.
